Falanqaynta dhadhanka: Isku darka saxda ah ee sayniska iyo farshaxanka
Falanqaynta heerarka udgoonka caraf udgoon
Soojiidashada lawska toon ayaa marka hore ka muuqata heerarkeeda udgoonka qaniga ah:
· Ogeysiiska sare: caro caro oo ay soo saartay Allicins, oo hodan ku ah toonta, marka la kululeeyo
· Qoraal dhexaad ah: caraf udgoonku wuxuu soo saaray aashitada dufanka leh ee loo yaqaan 'lows' markii lagululaado
· Ogeysiiska saldhiga: carafta caleenta adag iyo udgoonku wuxuu soo saaray falcelinta Maillard
Dheelitirka dhadhanka
Lawska toonta toonta ah waa inuu lahaadaa:
· Chrus-ka: Cripy on banaanka oo dabacsan gudaha
Xakamaynta huurka: Waxyaabaha qoyaanka ah ayaa la xakameeyaa inta u dhexeysa 2% -3%
· Isku-dheellitirka shidaalka: Waxay xajisaa saliida dabiiciga ah ee lawska adigoon u muuqan dufan
Sayniska dhadhanka
Dhalmada gaarka ah ee lawska toonta waxay ka timaadaa fal-celinta kiimikada ee isku murugsan:
· Beddelka Allijinka: ELIIIN ee Garlic waxay ka soo saartaa Allitic oo ku saabsan ficilka allliinase, iyada oo siinaysa ciqaab u gaar ah
Falcelinta Maillard: Amino acids iyo yareynta sonkorta waxay soo saartaa boqolaal walxaha wax kululaynta inta lagu gudajiro hanaanka kuleylka
· Lipid oksidation: acids-ka dufanka leh ee loo yaqaan 'laws' waa mid dhexdhexaad ah oo looxun yahay si kor loogu qaado heerka dhadhanka, wax ka iibso nuts, oo ah cunno fudud qafisyo, cunno fudud oo jilicsan oo nafaqo leh. Amarka hadda ee loogu talagalay nuts tayada ugu wanaagsan ee albaabkaaga la geeyo!
Contact Now